茴香喜冷涼氣候，耐寒不耐熱。種子發(fā)芽適溫16℃~23℃，生長適溫15℃~18℃，超過24℃則生長不良。空氣相對濕度為60%~70%時生長良好。對土壤的適應性較強，但以保肥保水能力強的肥沃土壤為佳，要求氮、磷、鉀肥均衡供應。

（1）品種選擇：茴香有大茴香、小茴香和球莖茴香3種。春季栽培多選用小茴香，秋、冬栽培可選用大茴香、小茴香或球茴香。

（2）整地、施肥：每667平方米施腐熟有機肥3000~4000千克，過磷酸鈣50千克，硫酸銨15~20千克，進行撒施。翻地15~20厘米深，耙碎土塊做成平畦，畦寬1~1.5米，澆足底水，以備播種。

（3）播種：播前將種子放入15℃左右的冷水中浸泡12小時，并進行搓洗，然后在18℃~20℃條件下催芽，待種子露白時開始播種。也可用5毫克/升赤霉素液浸泡12小時，以促進發(fā)芽�？扇霾セ驐l播，每667平方米用種量為5~6千克。秋、冬栽培可加大用種量至6.5~7千克。條播時行距為10~12厘米，深1厘米左右。播后立即澆水保持畦面濕潤，氣溫應在15℃以上，以利出苗。

（4）田間管理：出齊苗后當幼苗長到2~3片真葉時及時間苗，保持株距為4厘米，結合間苗進行拔草。茴香忌高溫，在15℃~20℃時生長良好，低于4℃~5℃易受凍害，溫度打25℃時應加強通風。當苗高10厘米左右時進行追肥，每667平方米施尿素15千克，結合追肥進行澆水。若多次收獲，每次收獲后追施同量的氮肥。

（5）病蟲害防治：茴香生長期間主要病害有菌核病、白粉病等，害蟲有地蛆、蚜蟲等。病害用70%代森錳鋅可濕性粉劑600~700倍液或75%百菌清可濕性粉劑500~600倍液防治。地蛆用500倍的敵百蟲灌根防治，蚜蟲用2.5%溴氰菊酯乳油2000倍液防治。

（6）收獲：待苗長高達20~30厘米時開始收獲。每667平方米產量可達2000千克。