慈姑是一種天然蔬菜。其球莖可以食用并且營養(yǎng)豐富，價值高，可以煮食、炒食或者是制成淀粉。現(xiàn)代營養(yǎng)學認為慈姑富含維生素和礦物質鉀、鈣以及食物纖維，蛋白質含量也很高，深受大眾喜愛。

慈姑生長期長，全生育期為180-200天。在發(fā)棵的基礎上，形成富含淀粉的球莖。球莖是貯藏器官。一般在5-8月份發(fā)芽，形成葉片，單株生葉11-14張，9-10月份為球莖形成期，每株結生球莖11-14枚，大致與葉片數(shù)相當。慈姑多進行育苗移栽。苗期為35天左右，一般是有機肥1-2次即可。

大田要施足基肥，每667平方米施用有機肥800-1500千克，以滿足植株生長的需要；同時能改良土壤物理性狀，有利于球莖的膨大，發(fā)棵期追施稀薄人畜糞尿1-2次催苗。立秋以后，新葉仍然在旺盛生長，匍匐莖開始抽生，球莖開始形成，進入植株需肥高峰期，要及時施用速效氮肥、磷肥和鉀肥，使葉片功能期延長，葉片的光合產(chǎn)物迅速向球莖運轉，加速球莖膨大。一般每667平方米可施用尿素10-15千克，過磷酸鈣15千克，硫酸鉀10千克。